Schalotten stecken: wann und wie

Schalotten kommen früher in die Erde als Steckzwiebeln. Steck sie von Ende Februar bis Ende März, sobald sich der Boden bearbeiten lässt.

In milden Lagen kannst du auch im Herbst stecken, von Ende September bis Anfang Oktober, mit Sorten, die als winterhart angeboten werden. Sie bewurzeln sich noch vor dem Winter und starten im Frühjahr mit Vorsprung. In kalten, rauen Lagen bleib beim Frühjahr.

Einige Schalottensorten gibt es auch als Saatgut. Du säst sie wie Zwiebeln: im Spätwinter im Haus oder im Frühjahr direkt ins Beet, 1–2 cm tief wie Zwiebelsamen. Aus Samen brauchen Schalotten mehr Zeit und Pflege als aus Steckzwiebeln.

Such einen sonnigen Platz mit durchlässigem Boden und arbeite vor dem Stecken Kompost ein; mehr Dünger brauchen Schalotten meist nicht.

Drück jede Steckzwiebel so tief in die Erde, dass die Spitze gerade mit der Oberfläche abschließt und der Zwiebelboden etwa 4–5 cm tief sitzt. Drück die Erde rundherum leicht an. Vögel ziehen frisch gesteckte Zwiebeln gern an den trockenen Spitzen heraus; ein Netz oder Vlies schützt, bis sie angewurzelt sind.

Setz die Steckzwiebeln mit 15–20 cm Abstand in Reihen, die 25–30 cm auseinanderliegen. Schalotten brauchen den Platz, denn jede Zwiebel teilt sich in ein Büschel aus mehreren neuen Zwiebeln. In ein Hochbeet von 120 × 80 cm passen drei Reihen zu je sechs bis acht, also 18 bis 24 Steckzwiebeln.

Schalottenlaub wirft kaum Schatten, jäte deshalb regelmäßig und vorsichtig von Hand oder mit der Hacke.

Gieß nur bei Trockenheit, solange die Pflanzen jung sind, und hör auf, sobald die Zwiebeln im Hochsommer dick geworden sind, damit sie ausreifen und sich lagern lassen. Im Herbst gesteckte Schalotten vertragen im Spätwinter eine leichte Stickstoffgabe.

Treibt eine Pflanze einen Blütenstängel, schneid ihn ab. Meist haben Kälteperioden im Frühjahr das Schossen ausgelöst, und solche Zwiebeln lassen sich schlechter lagern, verbrauch sie also zuerst.

Schalotten sind im Juli erntereif, in kühleren Sommern bis in den August, wenn das Laub gelb wird und umfällt. Heb die Büschel an einem trockenen Tag mit der Grabegabel aus.

Löse die Zwiebeln voneinander und lass sie etwa zwei Wochen in der Sonne oder luftig unter Dach trocknen, bis die Schale papierartig und der Hals trocken ist.

Lagere sie kühl, trocken und luftig, im Netz oder in flachen Kisten. Gut getrocknet halten sie lange; die RHS rechnet mit mindestens sechs bis acht Monaten. Die schönsten, festen Zwiebeln kannst du als Pflanzgut fürs nächste Jahr aufheben, aber nur, wenn die Ernte gesund war.

Schalotten haben dieselben Probleme wie Zwiebeln. Bei feuchtem Wetter achte auf Falschen Mehltau (blasse Flecken mit grauviolettem Belag) und im Lager auf Halsfäule. Auch die Maden der Zwiebelfliege und die Raupen der Lauchmotte befallen Schalotten; ein feinmaschiges Kulturschutznetz hält beide fern.

Ernst wird es bei Weißfäule: vergilbende, welkende Blätter und weißer Pilzrasen mit winzigen schwarzen Dauerkörpern am Zwiebelboden. Diese überleben mindestens 15 Jahre im Boden. Steck deshalb nur gesundes Pflanzgut und pflanz nie Zwiebelgewächse, wo Weißfäule aufgetreten ist. Wer aus einer kranken Ernte eigenes Pflanzgut aufhebt, verschleppt sie.

Botanisch sind Schalotten Zwiebeln und gehören mit Lauch, Knoblauch und Schnittlauch zu den Zwiebelgewächsen. Lass vier bis fünf Jahre vergehen, bevor eines davon wieder im selben Beet wächst.

Mischkultur-Tabellen empfehlen Schalotten neben Möhren, Roter Bete, Zucchini, Salat und Dill und raten von Bohnen und Kohl ab. Versuche dazu haben wir nicht gefunden, das ist Gärtnerwissen. Schalotten zwischen Möhren schaden jedenfalls nicht.

Die Regel, auf die es ankommt: Schalotten nicht neben oder direkt nach anderen Zwiebelgewächsen anbauen, weil sie dieselben Schädlinge und Krankheiten teilen.