Pak Choi anbauen: wann und wie

Pak Choi ist eine Kultur für die zweite Jahreshälfte. Direkt ins Beet säst du ihn von Anfang Juli bis Mitte August. Oder du ziehst ihn ab Ende Juni in Topfplatten vor und pflanzt bis Mitte August aus.

Der Grund ist das Schossen. Pak Choi blüht schnell, wenn die Tage lang sind, und eine Kälteperiode unter etwa 10–12°C in der Jugend treibt ihn zusätzlich in die Blüte. Eine Frühjahrssaat bekommt beides ab: kühle Nächte am Anfang und danach die längsten Tage des Jahres. Nach Mittsommer gesät, wächst er in warmes Wetter und kürzer werdende Tage hinein und bildet Blätter und Stiele statt Blüten.

Probieren kannst du es im April oder Mai trotzdem. Nimm dann eine schossfeste Sorte, halte den Boden feucht und ernte früh als Babyleaf oder kleine Köpfe, statt auf volle Größe zu warten.

Pak Choi mag nährstoffreichen, gleichmäßig feuchten Boden und wächst überall, wo auch Kohl gedeiht. Meist steht er als Nachkultur nach Frühkartoffeln, Salat oder frühen Erbsen, eine aufwendige Bodenvorbereitung braucht es dann nicht. Lockern und glatt rechen reicht.

Säe dünn, 1–2 cm tief, in Reihen mit 30–40 cm Abstand. In der Sommerwärme keimen die Samen innerhalb von etwa einer Woche. Zwei bis drei Wochen nach der Saat vereinzelst du auf 25–30 cm für große Köpfe oder auf etwa 20 cm für kleinere. Für Babyleaf reichen 8–10 cm.

Zum Vorziehen legst du zwei bis drei Samen in kleine Töpfe oder Multitopfplatten und stellst sie warm, am besten um 20°C. Nach etwa drei Wochen können sie ins Beet. Pflanz sie klein aus: Große, durchwurzelte Jungpflanzen wachsen schlecht an und schießen eher. Pikieren ist nicht nötig, wenn du gleich in Einzeltöpfe säst.

In ein Hochbeet von 120 × 80 cm passen bei vollem Abstand drei Reihen zu je vier Pflanzen, also 12 Köpfe. Erntest du halbgroß und setzt auf 20 cm, sind es 24.

Am wichtigsten ist Wasser. Pak Choi wurzelt flach und braucht viel davon, und Trockenheit ist einer der schnellsten Wege zum Schossen. Halte den Boden gleichmäßig feucht und gieß bei Trockenheit, aber ohne Staunässe. Mulch hält die Feuchtigkeit im Sommer im Boden.

Nach einer gut gedüngten Vorkultur ist meist noch genug im Boden. Pak Choi gilt je nach Quelle als Mittel- bis Starkzehrer. Zwei bis drei Wochen nach dem Auflaufen genügt eine leichte Nachdüngung, zum Beispiel etwa 50 g Hornmehl pro Quadratmeter.

Volle Sonne ist gut, solange es nicht zu heiß ist. In einer Hitzeperiode halten Halbschatten oder ein feines Kulturschutznetz die Pflanzen kühler und bremsen das Schossen, und das Netz hält gleich die Schädlinge fern.

Große Köpfe sind etwa sieben bis zehn Wochen nach der Saat oder fünf bis sieben Wochen nach der Pflanzung erntereif. Eine Juli-Saat bringt also Pak Choi von Ende August bis in den Oktober. Babyleaf kannst du schon nach rund vier Wochen pflücken.

Schneid den ganzen Kopf knapp über dem Boden ab oder pflück bei jungen Pflanzen die äußeren Blätter nach Bedarf. Warte nicht zu lange: Sobald sich in der Mitte ein Blütentrieb hebt, sofort ernten, bevor die Stiele zäh werden.

Geh vorsichtig damit um, die fleischigen Stiele brechen und bekommen leicht Druckstellen. Geerntet hält Pak Choi nur kurz, ernte also nur, was du in den nächsten Tagen brauchst. Auf dem Beet bleibt er bis zum ersten stärkeren Frost gut, unter Vlies gewinnst du im Herbst noch ein paar Wochen.

Achte auf den Hinweis "schossfest" auf der Tüte, vor allem wenn du vor Juli säen willst. Die Bayerische Gartenakademie nennt 'Joi Choi' F1 als geeignete schossfeste Sorte, die britische RHS empfiehlt unter anderem 'Glacier', 'Summer Breeze' und den rotlaubigen 'Red Choi'.

Wer samenfeste Bio-Sorten mag oder selbst Saatgut gewinnt, findet mit 'Yorokobi' von Bingenheimer eine kompakte Sorte für den Herbstanbau. Kompakte Sorten nutzen auch ein kleines Hochbeet besser aus.

Erdflöhe sind das klassische Pak-Choi-Problem: winzige, runde Löcher in den Blättern, am schlimmsten bei Keimlingen. Sicher schützt nur ein Vlies oder feinmaschiges Netz, das du am Tag der Saat über die Reihe legst und an den Rändern beschwerst. Gleichmäßige Bodenfeuchte mindert den Befall zusätzlich.

Dasselbe Netz hält den Kohlweißling fern, dessen Raupen die Blätter fressen, und die Kohlfliege, deren Maden sich in Wurzeln und Stielansatz fressen, sodass junge Pflanzen welken und umfallen. Auch Schnecken mögen die zarten Blätter, vor allem in einem feuchten Herbst.

Ernst wird es mit der Kohlhernie. Pak Choi ist sehr anfällig: Die Pflanzen kümmern, welken bei Wärme, und an den Wurzeln bilden sich dicke Wucherungen. Die Dauersporen überleben bis zu 20 Jahre im Boden. Kalken saurer Böden mindert den Schaden, und in Töpfen vorgezogene Pflanzen haben auf befallenem Boden einen Vorsprung. Die eigentliche Lösung ist aber, sie gar nicht erst ins Beet zu holen.

Pak Choi gehört zu den Kreuzblütlern, zusammen mit Kohl, Grünkohl, Kohlrabi, Chinakohl, Radieschen, Rettich, Rüben und Rucola. Lass mindestens drei bis vier Jahre vergehen, bevor einer davon wieder im selben Beet wächst, bei Kohlhernie deutlich länger.

Mischkultur-Tabellen stellen Pak Choi gern neben Salat, Spinat, Zwiebeln oder Kräuter. Belastbare Belege dafür haben wir nicht gefunden, es ist Gärtnerwissen. Sinnvoll ist dagegen die zeitliche Abfolge: Pak Choi passt gut als Nachkultur nach Erbsen, Salat oder Frühkartoffeln, solange die Vorkultur kein Kreuzblütler war.

Die eine Regel mit gutem Grund: Pak Choi nicht neben oder direkt nach anderen Kreuzblütlern anbauen. Sie teilen sich Erdflöhe, Kohlfliege und vor allem die Kohlhernie.