Spinat säen: wann und wie

Spinat mag es kühl und hat zwei Saatzeiten. Frühjahrsspinat säst du ab März ins Freiland, sobald sich der Boden bearbeiten lässt, bis etwa Mitte Mai. Die Samen keimen schon ab 2°C, nur langsam; bei 15–20°C sind sie in einer Woche da.

Den Sommer lässt du aus. Spinat blüht als Reaktion auf lange Tage, Hitze und Trockenheit beschleunigen das, Saaten von Ende Mai bis Juli schießen deshalb meist, bevor sie viel hergeben.

Die zweite Saatzeit beginnt im August. Saaten von August bis Mitte September bringen Herbstspinat ab Ende Oktober und mit winterharten Sorten Pflanzen, die über den Winter stehen und im zeitigen Frühjahr wieder austreiben. In milden Lagen kannst du bis Anfang Oktober säen.

Spinat säst du direkt ins Beet, Vorziehen lohnt sich nicht. Säe in Rillen etwa 2–3 cm tief mit 20–30 cm Reihenabstand und halte den Boden feucht, bis die Keimlinge da sind.

Vereinzle nach und nach: auf etwa 7.5 cm, wenn du Babyblätter willst, auf 15 cm für große Pflanzen. Was du herausziehst, kannst du essen.

In ein Hochbeet von 120 × 80 cm passen vier Reihen mit 20 cm Abstand und einer Pflanze alle 15 cm, also etwa 32 Pflanzen. Für Babyblätter säst du dieselben Reihen dichter.

Spinat ist durstig. Halte den Boden gleichmäßig feucht, vor allem bei Frühjahrstrockenheit, und gieß morgens statt abends, damit die Blätter bis zur Nacht abtrocknen.

Arbeite vor der Saat etwas Kompost ein, aber übertreib es nicht mit Stickstoff. Zu viel davon macht die Blätter weich und treibt den Nitratgehalt in die Höhe.

Überwinternder Spinat ist winterhart, Kahlfrost schadet den Blättern aber. Leg bei Frosteinbrüchen Vlies über die Reihe oder zieh den Winterspinat ab Oktober unter Folie oder im Frühbeet.

Babyblätter sind etwa vier Wochen nach der Saat erntereif, ganze Pflanzen nach acht bis zehn Wochen. Pflück nach Bedarf die äußeren Blätter oder schneid ganze Pflanzen etwa 2.5 cm über dem Boden ab und lass sie nachwachsen.

Winterspinat erntest du ab Ende Oktober und in milden Wochen auch im Winter. Schneid vorsichtig, ohne das Herz zu verletzen, dann treiben die Pflanzen im Frühjahr wieder aus.

Sobald sich in der Mitte ein Blütenstängel streckt, werden die Blätter schnell bitter. Ernte dann die ganze Reihe und mach Platz für die nächste Kultur.

Die wichtigste Krankheit ist der Falsche Mehltau: gelbe Flecken auf der Blattoberseite mit Pilzrasen auf der Unterseite, vor allem bei feuchtem Wetter und in zu dichten Reihen. Vereinzle rechtzeitig, gieß morgens und nimm resistente Sorten. Der Pilz bildet immer neue Rassen, achte deshalb auf Sorten, die gegen möglichst viele davon resistent sind.

Schnecken lieben zarten jungen Spinat, und Vögel zupfen manchmal Keimlinge aus. Schütz junge Reihen mit Vlies oder Netz und kontrolliere nach Regen auf Schnecken.

Spinat gehört mit Roter Bete und Mangold zu den Fuchsschwanzgewächsen, die sich Schädlinge und Krankheiten teilen. Lass drei bis vier Jahre vergehen, bevor eines davon wieder im selben Beet wächst.

Spinat wächst schnell und räumt das Beet bis zum Frühsommer, er passt deshalb gut als Vorkultur oder zwischen später gepflanzte Kulturen wie Tomaten, Bohnen oder Zucchini. Das ist einfach gute Flächennutzung und funktioniert.

Mischkultur-Tabellen behaupten außerdem, Spinatwurzeln täten dem Boden und den Nachbarn gut. Belastbare Belege dafür haben wir nicht gefunden, es ist Gärtnerwissen. Wichtig ist die Fruchtfolge: nach Spinat keine Rote Bete und keinen Mangold.