Rote Bete säen: wann und wie

Ins Freiland säst du Rote Bete ab Ende März oder im April, wenn sich der Boden erwärmt hat, bis Anfang Juli. Die ersten Saaten sind die heikelsten: Jungpflanzen, die Kälteperioden abbekommen, schießen gern. Für März und Anfang April nimmst du deshalb eine schossfeste Sorte wie 'Boltardy'.

In kalten Lagen kannst du im März in Multitopfplatten vorziehen und die kleinen Horste ein paar Wochen später auspflanzen.

Säe alle paar Wochen eine kurze Reihe, dann hast du laufend zarte junge Knollen. Die letzten Saaten im Juni und Anfang Juli liefern die Rüben für das Winterlager.

Ein Rote-Bete-Samen ist eigentlich ein knubbeliges Knäuel aus mehreren Samen, aus jedem kommen deshalb oft mehrere Keimlinge. Leg die Knäuel 2–3 cm tief mit etwa 10 cm Abstand in Reihen mit 30 cm Abstand und vereinzle auf den kräftigsten Keimling, sobald sich die ersten echten Blätter zeigen. Monogerme Sorten haben Einzelsamen und müssen kaum vereinzelt werden.

Wenn du lieber in kleinen Horsten anbaust, lass alle 15 cm drei bis vier Keimlinge zusammen stehen. Die Knollen schieben sich gegenseitig auseinander und bleiben kleiner.

In ein Hochbeet von 120 × 80 cm passen drei Reihen zu je zwölf, also etwa 36 Knollen.

Rote Bete mag Sonne und tiefgründigen, humosen, durchlässigen Boden. Mit magerem Boden kommt sie zurecht, mit Staunässe nicht.

Halte das Beet unkrautfrei und den Boden gleichmäßig feucht. Ungleichmäßiges Gießen, also lange Trockenheit und dann ein Wolkenbruch, lässt die Knollen platzen; viel Wasser und Stickstoff bringen großes Laub und kleine Knollen. Bei Trockenheit lieber ab und zu durchdringend gießen als täglich ein bisschen.

Rote Bete ist ein Mittelzehrer. Vor der Saat eingearbeiteter Kompost reicht meist. Sei sparsam mit Stickstoff, er erhöht den Nitratgehalt der Knollen und verkürzt die Lagerzeit.

Die ersten Knollen kannst du etwa acht Wochen nach der Saat ziehen. Am besten sind die meisten zwischen Golf- und Tennisballgröße, etwa 4–7 cm dick. Lagerrüben bleiben vier bis fünf Monate im Boden. Insgesamt erntest du von Mitte Juni bis Ende November.

Dreh das Laub etwas oberhalb der Knolle ab oder schneid es dort ab, ohne die Knolle zu verletzen. Junge Blätter schmecken als Salat oder gekocht wie Spinat; nimm von wachsenden Pflanzen nur wenige.

Lagerrüben erntest du vor stärkerem Frost. Im Kühlschrank, in ein feuchtes Tuch gewickelt, halten sie einige Wochen. In einer Kiste mit leicht feuchtem Sand im kühlen Keller oder Schuppen zwei bis fünf Monate.

Neben der klassischen runden roten Bete gibt es rosa, gelbe, weiße und rot-weiß geringelte Sorten.

Für frühe Saaten nimm eine schossfeste Sorte wie 'Boltardy' oder 'Wodan'. Monogerme Sorten ersparen dir das meiste Vereinzeln.

Rote Bete ist meist unproblematisch. Am ehesten begegnet dir die Rübenminierfliege: Ihre Larven fressen Gänge in die Blätter und hinterlassen helle Flecken, die braun werden. Sie hat zwei bis drei Generationen zwischen April und September. Zupf befallene Blätter ab oder deck junge Pflanzen mit feinem Netz ab.

Blattläuse, Falscher und Echter Mehltau und Blattflecken kommen gelegentlich vor, müssen aber selten behandelt werden. Geplatzte Knollen kommen fast immer von ungleichmäßigem Gießen.

Rote Bete gehört mit Mangold und Spinat zu den Fuchsschwanzgewächsen. Lass vier Jahre vergehen, bevor eines davon wieder im selben Beet wächst.

Mischkultur-Tabellen empfehlen Rote Bete neben Salat, Gurken, Bohnen oder Kohlrabi. Belastbare Belege dafür haben wir nicht gefunden, es ist Gärtnerwissen. Schnelle Kulturen wie Salat passen aber gut zwischen die Reihen, solange die Bete noch klein ist.

Die Regel mit gutem Grund ist die Fruchtfolge: Rote Bete über die Jahre von Mangold und Spinat fernhalten.