Mangold säen: wann und wie

Ins Freiland säst du Mangold ab Mitte April, wenn sich der Boden etwas erwärmt hat, bis in den Juli. Beeil dich mit der ersten Saat nicht: Keimlinge, die Kälteperioden durchstehen müssen, schießen später eher.

Für einen früheren Start ziehst du im März oder Anfang April in Multitopfplatten vor und pflanzt nach den stärksten Frösten aus.

Eine zweite Saat im Hochsommer, bis etwa Mitte August, bringt junge Pflanzen, die über den Winter stehen. Mit einer Frühjahrs- und einer Sommersaat erntest du fast das ganze Jahr.

Was wie ein Mangoldsamen aussieht, ist ein Knäuel aus mehreren Samen, genau wie bei Roter Bete. Aus einem Korn kommen deshalb oft zwei oder drei Keimlinge. Leg die Knäuel 1–2.5 cm tief mit etwa 10 cm Abstand in die Reihe und vereinzle dann auf den kräftigsten Keimling pro Stelle.

Der endgültige Abstand hängt von der Sorte ab. Blatt- oder Schnittmangold braucht etwa 25 cm in der Reihe und 30 cm zwischen den Reihen, Stielmangold mit breiten Rippen 30 cm und 40 cm. Für Babyblätter reichen 5 cm.

In ein Hochbeet von 120 × 80 cm passen so drei Reihen zu je vier Blattmangold, also 12 Pflanzen, oder zwei Reihen zu je vier Stielmangold, also 8.

Mangold mag tiefgründigen, nährstoffreichen Boden, der Feuchtigkeit hält. Arbeite vor der Saat reichlich Kompost ein.

Mangold ist ein Mittelzehrer mit großem Durst. Gieß junge Pflanzen regelmäßig, bis sie eingewachsen sind, und auch später bei Trockenheit, damit die Blätter zart bleiben. Eine dicke Mulchschicht rund um die Pflanzen, aber nicht direkt an den Stielen, hält den Boden feucht und unkrautfrei.

Auf gutem Boden braucht er meist keinen zusätzlichen Dünger. Stockt das Wachstum im Sommer, hilft ein organischer Volldünger.

Bei Hitze und Trockenheit kann Mangold schießen. Schneid Blütenstiele ab, sobald sie erscheinen, und ersetze Pflanzen, die immer wieder schießen, durch jüngere.

Die ersten Blätter sind etwa acht bis zwölf Wochen nach der Saat erntereif, bei Frühjahrssaat meist ab Ende Juni. Pflück die äußeren Blätter, sobald sie etwa 20 cm lang sind, schneid sie sauber am Stielansatz ab und lass das Herz weiterwachsen. Blattmangold kannst du auch komplett 5–8 cm über dem Boden abschneiden, er treibt wieder aus.

Junge Blätter bis etwa 5 cm Länge schmecken roh im Salat, größere kochst du. Mangold lässt sich kaum lagern: Ernte ihn kurz vor dem Kochen oder blanchier und friere ihn ein.

Mangold ist winterhart und übersteht den Winter meist draußen. In kalten Lagen häufelst du die Pflanzen etwas an und deckst sie mit Stroh oder Reisig ab. Selbst wenn der Frost die großen Blätter erwischt, treibt das Herz im Frühjahr neu aus. Mangold ist zweijährig und blüht im zweiten Jahr: Ernte weiter, bis die Blütenstiele kommen, dann räum die Pflanzen ab.

Blatt- oder Schnittmangold hat schmale Stiele und viel Blatt. Du verwendest ihn wie Spinat, kannst ihn immer wieder schneiden und bekommst mehr Pflanzen ins Beet.

Stiel- oder Rippenmangold, in der Schweiz auch Krautstiel genannt, hat breite, fleischige Rippen in Weiß, Gelb, Rosa oder Rot, die du getrennt wie ein eigenes Gemüse zubereitest. Bunte Sorten wie 'Bright Lights' oder 'Rhubarb Chard' sind Zierde und Gemüse zugleich; klassische weißstielige Sorten sind etwa 'Glatter Silber' oder 'White Silver'.

Schnecken machen sich über Keimlinge und junge Pflanzen her, manchmal picken auch Vögel daran. Schütz junge Reihen und kontrolliere nach Regen.

Die Larven der Rübenminierfliege fressen Gänge in die Blätter und hinterlassen helle Flecken, die braun werden. Die Fliege hat zwei bis drei Generationen zwischen April und September, früher Befall schadet am meisten. Zupf befallene Blätter ab oder zerdrück die Larven in den Gängen, oder zieh junge Pflanzen unter einem feinen Kulturschutznetz.

Falscher Mehltau und Grauschimmel treten bei feuchtem Wetter und dichtem Stand auf. Lass den Pflanzen Platz, gieß den Boden statt der Blätter und entferne befallene Blätter.

Mangold gehört mit Roter Bete und Spinat zu den Fuchsschwanzgewächsen. Lass mindestens drei, besser vier Jahre vergehen, bevor eines davon wieder im selben Beet wächst.

Mischkultur-Tabellen kombinieren Mangold mit Bohnen, Kohl, Möhren oder Radieschen. Belastbare Belege für diese Paare haben wir nicht gefunden, es ist Gärtnerwissen und schadet nicht.

Die eine Regel mit gutem Grund ist die Fruchtfolge: Mangold nicht dorthin, wo in den letzten Jahren Rote Bete oder Spinat standen, weil sie dieselben Schädlinge und Krankheiten teilen.