Petersilie säen: wann und wie

Ins Freiland säst du Petersilie, sobald der Boden nicht mehr gefroren ist und sich erwärmt, meist ab April. Unter Vlies geht es schon im März. Gesät werden kann bis in den Juli, in milden Lagen bis in den Spätsommer, dann erntest du bis in den Winter und im nächsten Frühjahr.

Für eine frühe Ernte säst du ab Februar oder März im Haus oder unter Glas in kleine Töpfe oder Multitopfplatten, ein paar Samen pro Zelle. Später pflanzt du die Jungpflanzen samt Ballen aus, ohne sie zu teilen.

Die Temperatur entscheidet, wie lange du wartest. Bei 20°C läuft Petersilie nach etwa 12 Tagen auf, bei 12°C nach rund 25 Tagen, in kaltem Boden bei 5°C erst nach sechs Wochen oder später. Dieser langsame, ungleichmäßige Start ist normal und der häufigste Grund, warum man die Aussaat für misslungen hält.

Petersilie wächst in der Sonne oder im lichten Halbschatten und braucht nährstoff- und humusreichen Boden, der frisch bleibt, aber nie staunass wird. Lockere verdichteten Boden vor der Saat.

Säe dünn in Rillen von 1–2 cm Tiefe mit 20–30 cm Reihenabstand, deck die Samen ab und halte die Erde die ganze Zeit bis zum Auflaufen gleichmäßig feucht. Trocknet die Rille in diesen Wochen aus, keimt die Saat oft nicht.

Sind die Sämlinge groß genug, vereinzelst du sie auf etwa 10–15 cm. Glatte Sorten werden größer und dürfen etwas mehr Platz haben.

Im Topf nimmst du ein Gefäß von mindestens 25 cm Breite und Tiefe mit torffreier Erde, gießt regelmäßig und gibst alle paar Wochen etwas Flüssigdünger.

Halte den Boden bei Trockenheit feucht. Im Beet braucht Petersilie kaum Dünger, wenn das Beet gut vorbereitet war.

Ernte, sobald die Pflanzen eine kräftige Blattrosette haben. Schneid die äußeren, älteren Stiele dicht über dem Boden ab, aus der Mitte wachsen neue nach. Brauchst du viel auf einmal, kannst du die ganze Pflanze knapp über dem Boden abschneiden und nachwachsen lassen.

Petersilie ist zweijährig. Mäßigen Frost übersteht sie und behält oft ein paar Blätter über den Winter, starker Kahlfrost kann sie aber töten. Unter Vlies oder einer Glocke erntest du auch bei Kälte weiter.

Im zweiten Frühjahr liefert die Pflanze noch einige Wochen Blätter, dann schießt sie im Frühsommer in Blüte, und das Laub wird spärlich und zäh. Die meisten säen jedes Jahr neu und ziehen die alten Pflanzen heraus, sobald sie schießen.

Glatte Petersilie schmeckt kräftiger und wird größer. Krause Petersilie ist milder, dekorativer und leicht von giftigen Doppelgängern zu unterscheiden (siehe unten).

Wurzelpetersilie ist dieselbe Art, angebaut wegen ihrer hellen, pastinakenähnlichen Wurzel, die nach Sellerie und Petersilie schmeckt. Sie wird wie Pastinaken im zeitigen Frühjahr gesät, braucht breitere Reihen und eine lange Kulturzeit; geerntet wird im Spätherbst.

Petersilie gilt als "mit sich selbst unverträglich": Wo kürzlich Petersilie oder andere Doldenblütler standen, wächst sie oft kümmerlich oder geht ein. Die praktische Regel ist einfach: Jedes Jahr ein neuer Platz, und nicht dorthin, wo kürzlich Möhren, Pastinaken oder Sellerie wuchsen.

Zu den Schädlingen zählen Blattläuse (an Blättern und Wurzeln), Schnecken, die Möhrenfliege und die Selleriefliege.

Die Hundspetersilie (Aethusa cynapium) ist ein giftiges Unkraut in Gärten und auf Äckern und sieht junger glatter Petersilie sehr ähnlich. Ihre Blätter riechen zerrieben unangenehm. Ernte nur von Pflanzen, die du selbst gesät hast, und jäte die Reihen sorgfältig; auch deshalb bauen viele krause Petersilie an.

Petersilie wird gern zu Tomaten oder zwischen Möhren gesetzt; manche britische Ratgeber sagen, ihr Duft überdecke den Möhrengeruch und halte die Möhrenfliege fern. Belege dafür haben wir nicht gefunden, und Petersilie wird selbst von der Möhrenfliege befallen. Betrachte solche Paare als Gärtnerwissen.

Die Regel mit gutem Grund: Petersilie nicht neben anderen Doldenblütlern anbauen und nicht dorthin, wo im Vorjahr Petersilie stand.